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    楚辞告诉阮氏，按一比五的比例，用清水稀释白醋，然后又道：“阿奶等会儿把酸浆留下，发酵两三日后，下次用酸浆点豆腐，口感会更好。”

    “好，阿奶知道了。”

    有阮氏和苏氏帮忙，楚辞就可以腾出手来做豆腐干。

    她先将麻布铺在格板上，再将豆腐划碎，均匀地摊在麻布上，一层豆腐脑一层麻布地加，然后将麻布扎紧，加压成型，等着半个时辰后拆下麻布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸泡两盏茶的时间。

    这期间，楚辞往锅里放入盐、酱油、葱、姜、桂皮、茴香、椒制成卤水，烧沸后加入豆干，煮两盏茶的时间，若是色泽棕红，味道鲜美，即可取出来。

    做豆腐干不难，豆腐乳却是要费些时间，因为要等着豆腐长满毛霉，要四五天的时间。

    楚辞在木盆里铺上干净的稻草，把豆腐一块块放上去，再放上稻草，然后把木盆盖好。

    一家人忙活了大半夜，又是磨豆，又是煮豆浆，豆汁的香味飘散得整个村子都闻到了。

    云澈半夜的时候就已经被谗醒了，好不容易捱到卯时，连忙抱着一个坛子，过来敲门。

    云澈是个小吃货，看见他，楚辞并不意外，招呼他进来：“小公子吃早饭了吗？”

    云澈把怀里的坛子递给她：“我不会白吃你家早饭的，这是晏九昨夜做的猪肉脯。”

    “都是自家煮的豆浆，也不是多精贵的东西，小公子太客气，这猪肉脯......”

    阮氏本想让云澈把猪肉脯带回去，楚辞已经接了过来：“先喝碗豆浆，吃个鸡蛋饼，我去炸油条，若是想吃豆，让奚儿帮你盛。”
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